五花肉剁肉馅儿，真的是自己手剁的，因为超市卖的五花肉肉糜不够肥。所以一定要选比较肥一些的五花肉，做出来的肉馅儿才好吃，否则太干太干！！
香菇很多很多，切成碎丁，五香豆腐干切成碎丁
接下来调制炒酱肉的调料，将甜面酱，黄豆酱，生抽，老抽，白糖，胡椒粉放在一起搅拌均匀
开始炒馅儿啦：锅内放油，建议油稍多一些，放入八角，桂皮，香叶炒香，后把香料捞出弃掉不用
肉馅儿下锅翻炒至散开
加入姜末
倒入前面调好的酱肉料翻炒上色
倒入香菇豆干丁，翻炒。这个过程中香菇会出水，不听翻炒，直到锅底有少量酱汁时停火。
将炒好的包子馅儿盛出，放置十几分钟后放入冰箱冷藏，这是为了让馅儿内的汤汁可以稍微凝固下（其实是温度低了，粘度大，流动性小了），方便后面包包子。
冷藏包子馅儿的时候就可以和面做包子皮啦。温水化开酵母粉，加入面粉中
加水至絮状，开始揉面。 重要key point : 做包子的面要和的软一些，所以水多一些，不要揉太久。
揉好面团，用保鲜膜盖好，保鲜膜上扎一些洞，烤箱预热50℃五分钟后关闭烤箱的加热，把面团放入烤箱中发酵。（其实烤箱预热温度和时间自己把握，目的是为了给发酵一个合适的温度，加速发酵）
发酵大约2小时，就成这样啦
这时就可以取出已经凉透了的肉馅儿。 加入青辣椒丁和香葱丁！！！！这里很重要的说：辣椒丁和香葱丁不要在炒酱肉馅儿的时候加，一定要等肉馅放凉后，要包包子时放入，这样可以最大化青辣椒带来的完美口感！
将发好的面揉一揉，排掉内部气体，就可以开始擀皮啦。 至于有的人说要让面团进行二次发酵，个人感觉有没有都行，因为可以在包子包好后再进行二次发酵
包好就是这样啦，超级无敌可爱。 这样放大概十分钟进行二次发酵。 包包子和擀皮的方法在我另外的菜谱中有视频教程，可以参考。
上锅蒸10-15分钟
完成啦，超好吃，一下吃了5个，哈哈哈，不禁笑出了声，嘿嘿😁