2个戚风6寸

作者： 吃货的进击之路

只是为了方便自己记录和改进，烤箱温度适用自家烤箱。预热时上下135，放入2个6寸戚风后下层温度计150+，调整温度上层130下层125，稳定后下层温度计145+。时间一小时。完成顶有开裂，底部无上凹了，很软，下次时间时间加10分钟试试。 开了风机下层温度比不开要高10度左右

用料

• 低筋面粉 108克
• 细砂糖 54克蛋白用
• 玉米油 72克
• 玉米淀粉 24克
• 牛奶 72克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 36蛋黄

2个戚风6寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄，油，糖，奶混合打均匀，加玉米淀粉，低粉，搅匀，注意不能起筋。过筛

步骤 3

开烤箱预热。蛋白加柠檬汁打发干性发泡。

步骤 4

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀再倒入剩下的蛋白，混匀，装模进烤箱。

步骤 5

烤完取出震2下倒扣晾凉再脱模

菜谱创建时间：2019-09-07 21:35:17