准备工作： 1.牛腩切块，切的时候要比自己想要的大小大1/3，因为牛腩煮完会缩小一些。 2.土豆洗净去皮切滚刀块。 3.洋葱切块并分层成一片片。 4.青菜椒红菜椒各切滚刀块。 5.咖喱块捏碎成小块。
我用百梦多牌子的咖喱，每次一整块。可以都用原味或者都用辣味，我喜欢用原味和4度辣味的各半盒，掰成小块混在一起。
牛腩洗净，放入高压锅，加水和料酒，不盖盖子先汆水，再冲洗几遍至干净。血水很脏的，所以这一步不能省哈。
洗净后再入干净的水至即将没过牛腩，盖上高压锅盖，大火，上汽之后10分钟转中小火5分钟。（带那种很硬的筋和肥肉比较多的牛腩时间要长一些，上汽大火10分钟转中小火10分钟）。
等汽走完了，开盖，用筷子戳一戳牛腩测试一下软硬度，要到筷子稍用力可以戳透，肉软而不烂，依然带点韧劲和弹性，想象此时吃起来仍需要用力去嚼的那种程度就对了。如果肉和筋都还是很硬戳不动则要延长压煮的时间。
将高压锅里的热牛腩汤倒入大碗中，把掰好的小咖喱块加入热牛腩汤里，将咖喱搅拌至完全融入汤水中。
把咖喱汤水倒回装着牛腩的高压锅，倒入切好的土豆，土豆压底，牛腩翻上来。水量不够的话加些开水没到牛腩一半。
盖上高压锅盖和塞子，大火烧至上汽，马上转中小火5分钟。期间晃晃高压锅，借着牛腩和土豆的重量把咖喱汤汁摇晃均匀避免沉底。压好的牛腩关火离火，放在一处等待它慢慢的自然走汽。我喜欢放它个一俩小时，下午做晚上吃，这时的牛腩和土豆吸足了咖喱汤汁，非常香！
临吃的时候再加热，倒入洋葱，把洋葱压底，开着锅盖边煮边搅拌，避免咖喱沉底烧糊，煮约3分钟至洋葱稍软，关火盛起，开吃！（如果是即做即吃，则不用等两小时，自然走汽后就可以开锅加入洋葱）。
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