鲜基围虾，买上个1公斤、去壳后大约能有500克。
将去壳后的虾仁以及调料全部放入料理机中
搅碎成肉泥状态。（注意，不要搅拌太久，太久会失去劲道）打到细腻就好
准备好一碗清水，一把小勺，一个漏勺，以及一个装虾滑的大碗
洗干净手，抓一些虾泥，用虎口挤出来一个小球
然后小勺蘸水，蘸湿的勺子，把虾泥球挖出来
放入烧开的水中，水始终保持底部冒小泡的状态，不要沸腾哦。
当丸子由底部浮上来的时候就熟了
用漏勺盛出来，切记飘起来就捞出来，以免煮久了损失太多鲜味。
熟的虾滑立刻放入冰水中降温，能增加Q弹性。 做好的虾滑，放入保鲜袋冷冻保存。
紫菜虾滑汤的做法：先煎一张蛋皮，切成丝。然后锅中放入一大碗冷水，水开后放入虾滑，煮2分钟，然后加入紫菜，放盐调味，加入蛋皮煮30秒，最后放香油，撒葱花or香菜，出锅
更多吃法：当火锅辅料，螺蛳粉配料，炒菜，煮面，番茄浓汤，咖喱菜等都可以噢。
1：没有料理机的话，那就用刀剁碎吧。然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲，做好的虾滑口感才细腻紧致Q弹，煮的时候也不容易散。 2：用料理机能将虾糜打的更细腻，打好的不用再用筷子搅拌就已经上劲了。 但是注意也不能打的太久啊，太久反而失去筋度。