【切菜】将豇豆和辣椒切碎，这个辣椒要选带一点辣味的湖南椒比较好。
【放盐腌制】炒之前在碗里的时候放入适量盐，这个盐尽量一次放到位后面我们就不放了。在碗里拌匀之后静置10-15分钟，让它入味。
【炒】接下来就是下锅炒。放适量油，这个油也是要选菜籽油这一类油味轻的，加入腌制的豇豆和辣椒翻炒。翻炒时要注意用锅铲压，用力压，这样才能更入味。加入鸡精、醋、蒸鱼豉油，继续翻炒，直到豆角软软的就可以出锅了。