卤鸭四件

作者： 两个靓仔

最近猪肉都不太敢吃，老爸喜欢喝点小酒，随着年纪渐长，特别喜欢下厨给老爸做点小菜，今天去菜场只买到鸭脚、鸭胗，于是配了点干子和海带一起卤！

用料

• 姜4 片
• 生抽3 勺
• 老抽 1勺
• 香叶 3片
• 葱 3根
• 八角 3个
• 桂皮 3块

卤鸭四件的做法步骤

步骤 1

鸭四件清水洗过，入锅放凉水，加入生姜、葱，煮开去血水；

步骤 2

去过血水后，再用清水洗干净；

步骤 3

锅中入油，冰糖，炒糖色，炒好糖色后，放入鸭四件煸炒；

步骤 4

煸炒至鸭四件上糖色后，放入：生姜、桂皮、香叶、八角、大葱，继续翻炒（喜欢辣的可以放入干辣椒）；

步骤 5

炒香后，入料酒、老抽、生抽、继续翻炒；

步骤 6

完全上色好，加入热开水；

步骤 7

泡好的海带用棉线捆好；

步骤 8

切好干子备用；

步骤 9

加入海带卷、干子；

步骤 10

煮开后转入砂锅小火慢炖，直至入味，变烂；

步骤 11

煮好后，关火，先不盛出，放卤味先在卤汁中浸泡一段时间，将卤味捞出凉透（不要对着电风扇吹，容易使得卤味变硬）。

菜谱创建时间：2019-09-07 16:18:40