蛋白中加入3滴白醋去腥，低速打至粗泡，一次加入全部砂糖，边打边用打蛋器顺时针绕盆边大圈旋转，低速逐渐转入高速打至提起打蛋器出现弯头。转中速继续打发，每30秒逆时针旋转盆60度，打至蛋白变硬，提起打蛋器出现小直角。蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黄加入砂糖打发，加入玉米油、牛奶、面粉搅匀。 三分之一蛋白加入蛋黄拌匀，拌匀后液体加入剩下蛋白中拌匀。 全部液体平铺烤盘中，160度30分钟左右，视烤箱而定。
肉松加拌饭海苔拌匀， 用模具抠出圆形，抹上丘比特调味沙拉酱，均匀沾满肉松海苔碎。 肉松小贝完成，味道超赞。