准备食材：西葫芦一个，葱、姜、蒜、干辣椒各适量
1.西葫芦切1cm见方的丁。 2.葱、姜、蒜分别切末。 3.干辣椒切段
炒锅加热放入食用油，待油稍热放入葱、姜、花椒、辣椒段煸香。
待辅料煸香后放入西葫芦丁中火煸炒
煸炒2-3分钟，西葫芦丁四周变得有透明感后加盐，糖，生抽，醋。
佐料放入锅中翻炒均匀后加入蒜末。
蒜末翻炒均匀后就可以装盘了。这样一盘麻、辣.酸三味融合的下饭菜就做好啦。
1.喜欢麻和辣的朋友可以多放干辣椒和花椒。 2.蒜末要在起锅前加入，这样蒜香味更浓。不喜欢蒜味儿的朋友可以在煸炒葱姜时一起煸炒，这样可以减轻蒜味儿。 3.醋的量也是因人而异的放入。 4.这道菜我做过无数次，想吃麻和辣时就多放辣椒和花椒，它就变成一道典型的川菜；如果有大鱼大肉，我炒这道菜时就会多放醋，这样可以起到解腻的作用……通过对佐料的增减变化，同样的食材也可以吃出不同的味道。