终于成功了的戚风蛋糕

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作者：北北1120

故事就是，以前做蛋糕，感觉从来没有真正意义上成功过，觉得戚风好难啊，为什么大家都这么没成功呢。直到最近，我找到了这个网友的方子，竟然一次就成功了。第一次用了她的6寸的方子，第二次老妈说能不能做两个。刚好家里有两个6寸模具。想着保险起见，还是用了这位网友的方子，选择了她8寸的方子，最后将蛋糕液倒在了两个模里，出来也是满满两个6寸。献上方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103491354/?group=share_title_a 提一个小点：蛋糕出来，感觉稍微有点油，但口感什么的真的不错。但我没有玉米淀粉，是等量用了低粉代替。小贴士：用的是西门子嵌入式烤箱。预热160度，进炉后调低了一点155度吧，定时60分钟。上一次烤的时间是175度，定时35分钟，会炸得很开（如封面图），而且表面会略焦焦的。自己的烤箱自己知道。我总觉得戚风很容易烤不熟，所以都是比攻略里延长时间，最重要是看状态。还有要考虑到烤箱里的实际温度。可能实际温度也就120-130度也是有可能的。但我没有在里面放温度计。还有要注意等回缩后才算差不多了。经测试，家里的西门子嵌入式烤箱，外面是170度，里面的温度计是150度。还有就是，我觉得炸裂了的蛋糕很好看啊，不觉得是失败，总比没发起来好。各有喜好。炸裂了可能是因为蛋白打的有点硬。因为这两次都是用厨师机打发的，状态比较难判断，没有手感，要经常停下来去判断。而以前用电动打蛋器，可以通过手感时不时判断，但就是每次做出来都不是很成功，不知道是不是跟配方有关还是跟消泡了有关。看下整个烘烤过程吧。