1.玉米粉，小麦粉混合，用温水和面。 2.酵母用温水冲开，倒入面粉中。 3.水慢慢加，揉到不粘手就可以密封醒面了。 4.不管什么季节，面一定要醒到两倍大，大概需要一个到两个小时，之后再揉面，排气，加杂粮一起揉成你喜欢的形状，醒发10分钟后上锅蒸。 上图是我第一个面团，只揉了一次就上锅（电磁炉）蒸出来的，没有很发起来，但我吃了之后发现里面挺软乎，有点小失败，所以第二份面团我加了别的东西。
看起来有点像杂粮面包。 第二份面团我在一次醒发（面团发到两倍大）后，又加入了盐巴，泡打粉再次揉面排气（听说可以去酸味），二次醒发20分钟（发的比较好），成型上锅后，温水醒发10分钟开蒸。 同时这一锅是用电饭锅恒温蒸出来的，大概蒸了一共30分钟，闷了5分钟，发现电饭锅更容易蒸出好馒头（在没有蒸锅的情况下，可能电饭锅比较密封吧）
馒头蒸完后都要关火焖5分钟左右，防止水滴到馒头上有凹陷。 一共做了16个馒头，够吃好一阵了，一般放冰箱冷藏可以大概半个月吧，每次想吃上锅蒸一个，特别饱腹。