牛肉月饼75克

作者： 安与康

无辣不欢，这款香辣味的牛肉月饼颠覆了传统月饼的味道！喜欢食辣一定要试试！此方75克模做了14个

用料

• 卤牛肉 165克
• 去皮熟花生 165克
• 熟面粉 190克
• 辣椒粉 7克
• 花椒粉 7克
• 孜然粉 7克
• 辣椒油 27克
• 蜂蜜 67克
• 香油 27克
• 水 80克
• 盐 4克
• 饼皮材料
• 面粉 230克
• 转化糖浆 160克
• 枧水 5克
• 花生油 68克

牛肉月饼75克的做法步骤

步骤 1

枧水加入糖浆搅拌，加花生油搅拌均匀后筛入面粉，揉成面团，忌过度搅拌，装入保鲜袋常温放置两小时

步骤 2

准备牛肉馅：牛肉切成丁，花生米用擀面杖压碎，将所有牛肉馅的材料陆续加入搅拌均匀，水可看情况增加或减少，能握成团即可

步骤 3

拌好的馅分成14份，包入醒好的饼皮中，表面拍些面粉压成喜欢的形状，表面喷水以防烤的过程中干裂，烤箱170度预热5分钟，放入烤箱5分钟定型后取出，放置5分钟后刷上一层薄薄的蛋液，我用的是没有加水的全蛋液，觉得上色比较好看！再次放入烤箱150度烤15分钟，表面上色即可，我的烤箱温度偏高30度，根据自己烤箱温度来设定，有热风循环功能的最好用这个功能烤，上色比较均匀

步骤 4

取出晾凉后装入密封罐，常温保存，第二天回油后便可放入冰箱冷藏储存，做好月饼的最好在一周内吃完

菜谱创建时间：2019-09-06 23:10:45