舒芙蕾松饼

作者： Lip莉儿

用料

• 鸡蛋 2个（50克左右1个）
• 牛奶 35克
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 45克
• 泡打粉 3克
• 糖 30克
• 柠檬汁 5滴

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开装入两个无油无水的盆里

步骤 2

蛋黄里加35克牛奶，搅拌均匀

步骤 3

加10克玉米油搅匀

步骤 4

筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀

步骤 5

拌好的面糊状态

步骤 6

开始打发蛋清，加入柠檬汁，打发至鱼眼状态，加入10克糖

步骤 7

继续打发至泡沫变细小，加入10克糖

步骤 8

再次打发，出现淡淡的纹路，加最后10克糖

步骤 9

最后打发至提起打蛋器有个小弯钩状态即可

步骤 10

打发好的蛋白霜盛一半放入面糊里面翻拌均匀

步骤 11

倒入剩下的所有蛋白霜拌匀

步骤 12

搅拌好的面糊状态

步骤 13

锅烧热，用勺子或裱花袋盛入蛋白霜

步骤 14

加入少许清水，盖上盖子焖一下（注意⚠️一定要小火）和自己的锅磨合好温度，一个不小心就糊了

步骤 15

焖1～2分钟，就可以翻面了，动作温柔点哈！这次不用加水了，底部微黄就搞定

步骤 16

看起来还是不错的

步骤 17

呈现微厚状态

舒芙蕾松饼的小贴士

注意⚠️火一定要小，这是我做松饼最容易犯错的地方

菜谱创建时间：2019-09-06 18:46:39