青椒洗净去籽，不然炒出来的时候菜会苦。
鸡蛋打匀，放点盐，半勺就够。根据个人食量，鸡蛋可以放四个。
起锅烧油下鸡蛋液，将鸡蛋盘散，但不要太碎，个人喜欢吃一块一块的。
鸡蛋打散成型时放入青椒，开始翻炒，青椒易熟，所以不要翻炒过多，千万不要到酱油，不然菜品颜色都是暗系列的。翻炒时撒半勺盐。
出锅装盘。