广式月饼

作者： 秋姐姐爱美食

中秋没有月饼好像没有气氛，我的最爱还是广式月饼有小时候的味道。因为我家是大烤箱，刚好一烤箱。看看我的配方就是多点的做法。

用料

• 转换糖浆 500克
• 枧水 16克
• 花生油 200克
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 540克
• 咸蛋黄 36个
• 莲蓉/红豆沙 （看大小）2000克
• 鸡蛋 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转换糖浆➕枧水➕花生油搅拌均匀，

步骤 2

加入高低面粉搅拌均匀，搅拌置光滑不粘手，用保鲜袋装起来，放置3小时。忘记拍下来啦。

步骤 3

蛋黄喷点酒烤9分钟

步骤 4

莲蓉蛋黄包起来。看磨具大小75克磨具，馅料可以约45克

步骤 5

莲蓉豆沙馅

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步骤 6

步骤 6

包好裹上一层面粉用磨具压好，放烤箱烤180度10分钟

步骤 7

蛋黄➕一滴转换糖浆➕一勺蜂蜜搅拌均匀过筛刷在月饼上再烤180度7分钟，烤月饼最多不超过20分钟

步骤 8

大的模具是135克的，小的75克

广式月饼的小贴士

枧水制作：5克食用碱兑15克水

菜谱创建时间：2019-09-06 16:13:14