油泼扯面🍜️

作者： 大熙小玥

用料

• 中筋面粉 适量
• 水 适量
• 盐 少许
• 配菜： 绿豆芽，小油菜
• 配料： 粗花椒粒，粗辣椒粒，蒜末，盐，生抽，醋，白糖少许提味

油泼扯面🍜️的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐合成偏软的面团，揉至光滑。

步骤 2

分成几个面剂子，（我这个不是特均匀啦😝️）不影响哈！

步骤 3

放面盆里醒面或者像我直接放面板上，找个干净的袋子套起来，别干皮了，面团可以刷一点油，等会扯面会更好扯。

步骤 4

我用的是豆芽和油菜，自己喜欢啥可以自由发挥哈，例如：豆腐皮，豆干黄豆芽等等（好像都是豆制品，好吧，我只能说我喜欢吃😂️）

步骤 5

醒好后，别揉面！！！ 擀成牛舌形状，用筷子在中间压一下！

步骤 6

扯~扯~扯~啪叽啪叽，画面自己脑补😁️

步骤 7

从中间撕开，一分为二！锅里可以煮水了，等待下锅！ （这里唠叨几句：刚开始扯面慢，可以全部扯好不撕开，放在面板上备用，等水开了撕面下锅，一气呵成！要不很容易手忙脚乱的）

步骤 8

醒面的时候我们把蔬菜焯熟，照片这一步忘记拍了！ 扯面煮熟后，过凉，放入碗，加入配菜，上面放上辣椒面，花椒面，蒜末！

步骤 9

锅里加油，比炒菜的多一点，烧至冒烟，浇在上面，把辣椒花椒蒜末的香味激发出来~

步骤 10

加入盐，生抽，醋白糖，搅拌均匀就大功告成了！

油泼扯面🍜️的小贴士

很简单好做的面，味道很不赖！醒面的时间久一点更好扯，注意面团别太硬！

菜谱创建时间：2019-09-06 13:48:29