据说，选黄辣丁要选小的，黄黑色的。
超市师傅帮忙杀鱼。
备料。
仔姜其实只用了二分之一。
还没清洗的黄辣丁。
我用丝瓜布把黄辣丁的鱼皮刮着洗的，鱼皮上的粘液太腥了，你们记得处理一下。
开始腌制，加盐。
加一瓶盖白酒，我没加老姜大葱去味的原因是本来就要用仔姜，没用大葱是因为家里没大葱忘记买了。腌制大概10分钟就可以，我没有把鱼再清洗。
猪油一大坨，放进锅里。
用刮丝器把仔姜刮成细丝。
黄辣丁放进锅里油炸。
把黄辣丁炸酥脆一点，再放入仔姜。
加适量的水。
大火煮开。
只有大火才能把汤煮得很白，黄辣丁一定会煮烂，不要在乎鱼肉，只要汤鲜美就可以了。我一般会煮半小时，我不吃鱼肉，我只在乎汤。
煮好的汤，放盐放鸡精，起锅装盆放葱花。
看看鱼肉。
汤白鱼肉白，汤面的黄是猪油哈。
来一碗汤泡饭。
黄辣丁四两才10块钱，真心便宜。