妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)

作者： 戈多妹妹e

秋天快到啦 跟我一起用冰淇淋抓住夏天的小尾巴叭| ᐕ)⁾⁾

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油 150克
• 白糖 20+10克
• 奶粉 25克

妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离(我的分蛋技术也就这样了…)装蛋白的盆子必须是无水无油

步骤 2

蛋白加入20克糖打发成硬性泡放冰箱冷藏备用

步骤 3

淡奶油加入奶粉打发8-9成(不会打淡奶油的可以隔着冰水打发，屡试不爽)，蛋黄加入10克糖用电动打蛋器打匀(这步我忘记拍了)

步骤 4

蛋黄液分三次倒入淡奶油里，倒一次翻拌均匀一次，直到两个液体完全混合均匀

步骤 5

从冰箱拿出打发的蛋白，和蛋黄一样分三次倒入蛋黄和淡奶油的混合液翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

混合好如图

步骤 7

装入容器，放上自己喜欢吃的，我放了蔓越莓干和花生碎，花生碎的真的好吃！

步骤 8

冷冻6小时以上，拿出来口感非常细腻！推荐放花生碎或者各种坚果碎，真的超级好吃！我一次性就能把做的都吃完了| ᐕ)⁾⁾

妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的小贴士

1.我做的是生蛋版，如果不放心的可以去超市买无菌蛋做 2.打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁，有些人会觉得鸡蛋有腥味，不过我倒是没觉得 3.我配方里的糖分我吃的是刚刚好的，不会很甜，如果不加奶粉的可以把糖适当增加5-10g 4.原方是加入炼乳的，如果加入炼乳可把奶粉换成50-80g炼乳，甜度主要还是根据自己口味调节

菜谱创建时间：2019-09-06 07:40:55