猪肝挑颜色新鲜的，先用清水寖泡30～60分钟，泡去血水，去掉里面带筋的部分，切成2mm左右大薄片，这样吃着比较过瘾😀！
在切好的猪肝中加入淀粉，淀粉的量以猪肝都被包裹上为主。
这是配菜！尖椒去籽切成滚刀块，小葱切成葱花，胡萝卜顺长斜切成大块，再把大块顺着文理切成小片。
锅中放油，大火烧开，先放入猪肝，快速翻炒，加入海鲜酱油，待猪肝变颜色后，放入糖、醋，放入胡萝卜片、尖椒翻炒，这时把刚才盆里剩下的淀粉加入适量的水，搅拌均匀，淋在猪肝上 ，放入蒜瓣、盐、鸡精调味，大火翻炒 ，收汁出盘。