中筋面粉，荞麦粉，食盐称量好后，混合均匀。
清水缓慢加入，用筷子迅速搅拌，“慢加水 快搅拌”口诀，适合我的所有面条菜谱。用手稍微揉几下，得到一个非常干的面团如图1。
揉好的面团密封放置30分钟醒面，然后切割为5份。每一份都用压面机压到光滑为止，厚度根据自己的喜好确定。
压好面片再用面条机切割成自己喜欢的宽度即可。撒少量面粉防粘。
自制的荞麦面完全没有大街颜色那么妖艳，是很朴素的颜色。
杂粮面条一般偏干，所以看起来非常干爽利落。
面条煮好后过冷水，可增加口感，搭配的东西可以自己定。
煮熟的荞麦面会有淡淡的紫灰色，很自然。
这就是清鸡汤配荞麦面，非常清淡少盐的鸡汤和荞麦面配的一脸啊！
水比例低，不建议手工擀面和刀切。 吃不完可以冷冻密封保存。