抹茶奥利奥卷

作者： 小小小禾

用料

• 蛋黄 105克
• 糖 15克
• 蜂蜜 20克
• 蛋白 130克
• 糖 60克
• 低粉 55克
• 抹茶 5克
• 黄油 15克
• 牛奶 30克
• 奶油基础馅
• 淡奶油 150克
• 法芙娜白巧 25克
• 鱼胶片 2.5克
• 糖 5克
• 奥利奥奶油
• 基础馅 全部
• 淡奶油 150克
• 奥利奥饼干碎 40克

抹茶奥利奥卷的做法步骤

步骤 1

把奶油基本馅的淡奶油，白巧，糖放入小美主锅，5分钟，80度，速度2。再放入泡好的鱼胶放入主锅，2分钟80度速度2。倒出容器中冰糖冷藏至隔夜

步骤 2

鸡蛋，糖，蜂蜜放入小美主锅，10分钟速度4打发，再调至5分钟速度2打发，同时另外一锅打发蛋白

步骤 3

取蛋白60克加入蛋黄中搅拌，再加入混合好的抹茶低筋面粉

步骤 4

搅拌好的抹茶面糊倒入之前剩的蛋白中 ，搅拌均匀，加入加热后的牛奶和黄油

步骤 5

倒入28X28金盘，180度，15分钟烘烤

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步骤 6

步骤 6

奶油基础馅，淡奶油，加入小美主锅40秒速度4打发（看状态调整）加入奥利奥碎拌匀，卷好

菜谱创建时间：2019-09-05 22:11:08