里脊肉切片。
放入碗中，打入1个鸡蛋，放入半勺盐，2勺淀粉，用手抓匀。
在倒入少许食用油继续抓。
起锅热油，油温五成热放入里脊炸。
炸白后捞出。
锅中留油。烧热进行复炸。
复炸后捞出控油。
胡萝卜1根，洗净去皮。
用刨丝器刨成丝。
葱切小段，姜切片。
半碗水，倒入半勺料酒，半勺盐，1勺糖，2勺醋，1勺老抽，1勺淀粉。搅拌均匀。
起锅烧油，油温五成热放入葱姜，爆炒出香味。
放入胡萝卜丝翻炒。
放入里脊肉翻炒。
放入两勺番茄酱继续翻炒。
倒入刚才调好的汁。翻炒收汁后出锅。