青椒根据个人吃辣程度选择放多少，切成小段小段的，鸡半只斩成鸡丁，用料酒腌一腌
锅中加多一点油，烧热，下鸡油炸，等油中的水分烧干，鸡肉炸得外焦里嫩，先起锅装盘。
锅中留油，加入姜蒜花椒，炒香，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡肉，翻炒调味，加入生抽，盐，油吸收差不多了，加入葱段，可以起锅装盘了。