简易版广式月饼

作者： _时壹_

每年中秋，吃月饼是仪式，但我就不是很喜欢超市或酒店出售的月饼，个太大料又少，二是给孩子吃的，要的就是新鲜🎑 （此方可做10个50g）

用料

• 转化糖浆 72克
• 枧水 2克
• 食用油（无味） 22克
• 中筋面粉 100克
• 番薯馅（根据自己的口味） 200克
• 咸蛋黄 10个
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 适量
• 生粉或油（压膜用） 适量
• 月饼模具（50g） 片

简易版广式月饼的做法步骤

步骤 1

取一盆，放入转化糖浆和枧水搅拌均匀后，再加入食用油继续充分搅拌均匀，倒入过筛好的中筋面粉再次搅拌均匀（用硅胶铲），放入保鲜袋，静置松弛面团3小时。

步骤 2

1.番薯蒸熟压成泥稍微冷却，放入适量的蜂蜜备用 2.咸鸭蛋取黄，放入烤盘，记得垫上锡纸，烤箱温度180°6分钟，取出备用 3.番薯泥平均分成10个，大概20g/个 4.面团平均分成10个，大概19－20g/个

步骤 3

参考:这是另一种口味（红豆沙和燕麦坚果）

步骤 4

1.把馅料压扁放入蛋黄慢慢包住，再把面团压扁，把包好蛋黄的馅料轻轻地包住 2.手上放点生粉，防粘（压花时月饼在生粉上滚一圈，轻轻排掉多余的生粉，再进行压花，这样压出来的花纹会比较完整）或（模具片上刷点油，压出来也同样完美） 3.烤盘上铺上烤纸，月饼压好直接放到烤盘上（切勿移动，会变形）

步骤 5

1.压好的月饼放置10分钟，松弛面团 2.这时烤箱预热180°10钟后，把月饼放入烤箱烤8分钟固定花纹 3.马上取出，但不能马上刷蛋液，稍冷却5分钟后再刷（表面） 4.蛋液调制:蛋黄/个+蛋白/半个+2滴油以增加亮度 5.刷蛋液用毛刷，不能用硅胶刷，薄薄的刷一层，不宜过厚 6.刷好后，入烤箱，温度调整为150°20分钟，中下层 7.烤好后的月饼常温下放置1－2天回油变软，颜色和味道会更好吃也更美

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步骤 6

步骤 6

月饼和茶☕很搭哦⊙∀⊙！

步骤 7

好吃停不下来🌿

步骤 8

最重要的是吃得放心🌾

步骤 9

稍微包装一下送人也不错🌿

菜谱创建时间：2019-09-05 15:43:21