莲藕去皮切成0.5CM厚小片，切好的藕片用干布擦干，彻底去除表面水分。
大葱和胡萝卜切碎，与肉馅、生姜泥、淀粉和生抽搅拌，肉馅搅拌到有点粘性即可。
藕片上撒点淀粉，以便藕片和肉馅黏得更紧，取一藕片，盛上肉馅，再用另一片藕片盖住。
平锅放油，中火加热，改小火后放入藕片，底层微焦后翻面，最后用白糖半汤匙，生抽半汤匙，料酒1汤匙调味，调味汁蒸发后关火。
裙带菜洗净切小段，若是干裙带菜，取半汤匙分量放入小碗里泡水10分钟。黄瓜切薄片，与裙带菜、白醋、糖、盐拌匀。
小萝卜洗净后切入几刀，小碗里准备白醋和盐，搅拌后放入小萝卜，腌制小萝卜或许可以前一个晚上做好，早上拿出来直接放入便当盒里。
打鸡蛋后加点盐，做炒蛋，放小碗备用。大葱切丝预热平底锅，用油炒白米饭，最后加大葱和鸡蛋，加点木鱼精，关火。
藕片夹肉在日本一般用鸡腿肉或猪肉做，油煎后蘸黄芥末和生抽。