鱼化冻，切块，放料酒，姜丝腌制一会儿。用保鲜膜封好。
入开水锅，大火清蒸8-15分钟。根据鱼的大小，中途打开锅盖，用长的竹签扎一下，无粘连即熟。出锅以后，倒出盘中的水，换个盘子，放入鱼，码放红椒，葱。
倒入一些味达美，鱼豉油更好。家里没有了，凑合一下。
锅里放油，烧至冒烟。浇汁到鱼上。
上桌，开动吧！