奥利奥黑巧冰淇淋月饼

作者： COUSS探味研究室

达人@宝贝僖儿 的奥利奥黑巧冰淇淋月饼，一改冰淇淋月饼软绵绵的印象，创意全新的从外脆到内的酥脆口感！黑巧克力外皮，咔嗤咔嗤自带脆口BGM，内馅里的奥利奥碎，在柔软的冰淇淋中制造酥酥脆脆的惊喜……这是一颗酥脆的“奥饼”，还自带冰凉解腻功效！

用料

• 65%巧克力币 300g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 100g
• 细砂糖 45g
• 奥利奥饼干碎 30g
• 蛋黄 1个
• 食用金箔 少许
• （12月个月饼的量）

奥利奥黑巧冰淇淋月饼的做法步骤

步骤 1

准备12个硅胶月饼模。

步骤 2

巧克力币放入一个无水无油的碗内，隔60度的温热水融化成巧克力液。

步骤 3

分别将巧克力液倒入模具内，晃动到整个模具四周都粘满了巧克力，然后倒扣在晾架上，放入冰箱冷藏备用（多余的巧克力液留着，用于后面的封底）。

步骤 4

将牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内，小火加热并不断搅拌，至微沸时离火。

步骤 5

将蛋奶混合物过滤一遍，备用。

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步骤 6

步骤 6

将淡奶油用电动打蛋器打发至8成。

步骤 7

蛋奶混合物降至室温时（30度内），加入淡奶油内，拌匀。

步骤 8

奥利奥饼干碎打成粉状，加入到淡奶油霜中拌匀。

步骤 9

将奥利奥冰淇淋糊装入裱花袋内。

步骤 10

取出冷藏好的月饼模，此时巧克力已完全凝固。

步骤 11

用奥利奥冰淇淋填满整个月饼模，放入冰箱冷冻1小时。

步骤 12

取冷冻好的月饼，融化巧克力液，在月饼底部铺上一层巧克力，再次入冰箱冷冻至少4小时以上。

步骤 13

冷冻好后，双手掰开月饼模四周，倒扣后往下压出月饼。

步骤 14

这款是冰淇淋月饼，如果不食用需要重新放入冰箱冷冻，避免融化了。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2019-09-05 10:54:20