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少油少糖版紫薯馅

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作者: 梳梳Sandy
紫薯馅是一种操作非常简单,颜值也比较高,同时又不失美味、营养的一种馅料。 很多厨友也都出过紫薯馅的菜谱了,这里我也分享和记录一下我的心得吧。

用料

少油少糖版紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮、切块,放到盘中,上锅蒸15分钟。 注:装紫薯的盘,建议使用陶瓷或玻璃容器,不要使用不锈钢或其它金属容器。 因为紫薯接触了碱性物质,会转蓝色。

步骤 2

蒸好的紫薯泥,倒入大碗中,加入白糖和食用油。 其实不加糖,我个人觉得味道也是够的。 加入食用油,是为了口感润滑。 如果觉得干的话,也可以加入一些水,但不用太多,大概5〜10克就好。太多了的话,最后做好的馅会过软。

步骤 3

用压泥器按压紫薯成泥。 没有压泥器也可以用捣棍、擀面杖、勺子替代。 我没有用料理机来搅,是不想破坏紫薯本身的纤维,我们多吃一些粗纤维食物对身体是非常有益的。

步骤 4

将压好的紫薯泥揉成小团子,做为包子馅。每个20克重。

菜谱创建时间:2019-09-05 09:45:17
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