做一只洋气的土鸡蛋——溏心卤蛋

作者： 蘑菇太太的日常

全家不爱吃白煮蛋。前阵在一家拉面馆吃到的溏心卤蛋又美又香，回家复刻了一下，发现做起来也不难咧~

用料

• 鸡蛋 11个
• 葱 1根
• 味淋 2大勺
• 生抽 5大勺（看口味增减）
• 鱼露 1小勺
• 白糖 1大克
• 水 根据情况加
• 针 1根

做一只洋气的土鸡蛋——溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱里拿出来回到室温，不容易煮裂。菇妈卤了11只，你想卤几只都行。

步骤 2

刷干净，拿针在鸡蛋大头戳个小洞，防止煮的时候爆裂。

步骤 3

锅子里先放水煮开，再把鸡蛋轻轻的放进去，别磕破了哟~ 土鸡蛋不大，我把闹钟调了6分30秒，结果正正好。 （如果是比较大个的洋鸡蛋，估计要6分45秒。）

步骤 4

准备好一盆冷水，冰水更好。等闹钟一到点，要争分夺秒的把鸡蛋们捞到冷水里。这样一会儿好剥。

步骤 5

趁鸡蛋在冷水里休息，就可以准备卤料了。 卤料倒进锅里煮开，放凉。鸡蛋放进热卤料里会催熟，就不溏心了哟~

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步骤 6

步骤 6

剥鸡蛋，丢进已经放凉的卤料里。

步骤 7

我是昨天中午卤下去，今天早上吃的，味道正好。 再放估计会咸了，要赶紧捞起来。

步骤 8

切蛋不能用刀，要用线。这个都懂吧？

步骤 9

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做一只洋气的土鸡蛋——溏心卤蛋的小贴士

卤料要根据自家口味，煮开了尝一尝，不合适可以调整。 要是有木鱼花，那就是和风口味儿的啦~

菜谱创建时间：2019-09-05 09:35:19