【黔味】遵义豆花面

作者： hhui77

用料

• 豆花 一碗
• 新鲜面条（宽的） 半斤
• 糍粑辣椒 一碗
• 瘦肉 100克
• 豆干 一块
• 薄荷叶 一把
• 炸花生 一勺
• 榨菜 一勺
• 豆浆（无糖） 500ml
• 耗油 一勺
• 酱油 两勺
• 白糖 一小勺
• 胡椒粉 一小勺

【黔味】遵义豆花面的做法步骤

步骤 1

糍粑辣椒一碗（做法最后链接里有）

步骤 2

豆干一块切小丁

步骤 3

瘦肉切小丁

步骤 4

锅里放油（油要多），正好家里剩了点大葱就放进去炒一下，炒到枯黄就捞出来扔掉，所以没有不放也行

步骤 5

把糍粑辣椒放进去炒至断生

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步骤 6

步骤 6

把之前切丁的肉和菜全部倒进锅里，小火炒至水汽蒸干

步骤 7

差不多这个样子，然后加入耗油，酱油，白糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

步骤 8

不加糖的豆浆加水烧开，然后把面放进去，煮一分钟左右就可以了，面硬一点比较好吃

步骤 9

刚才炒的小料装一大勺在小碗里，然后加入炸花生，榨菜，和薄荷叶，我个人还喜欢加一点陈醋，调料就做好了

步骤 10

面捞出来，加一些面汤，然后把豆花盖在吗面上，配着调料就可以吃了。喜欢干拌的就不要加面汤，把调料和豆花面装一碗拌开就可以了。

步骤 11

一口豆花一口面，爽歪歪

步骤 12

面条咬这种宽的

步骤 13

薄荷叶是灵魂，不能减掉

【黔味】遵义豆花面的小贴士

这个分量我们家够三个人吃 豆干喜欢脆的可以在放糍粑辣椒之前先用油炸一下，然后捞出来再放辣椒。 因为面条最后还要加汤，所以建议煮硬一点。 糍粑辣椒链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103827036/ 豆花想自己做的也可以参考这个:http://www.xiachufang.com/recipe/101797372/

菜谱创建时间：2019-09-04 23:32:01