辣椒洗干净，彻底沥干水份，去掉头。 用搅拌机打碎（切碎也是可以的，我会十分佩服😂）
蒜头剁碎，保持颗粒感，和辣椒碎混合。 加入盐，糖，蚝油，搅拌均匀。
油热后加入洋葱，八角（掰开），香叶炸香。 （加点小葱，大葱，香菜炸也很香，我是因为家里只有洋葱了） 炸到洋葱变色萎缩后，就可以捞出洋葱和香料。
分三次淋油，每次淋油都搅拌均匀后再淋下一次。
完全冷却后装罐，罐子保证无水。 做出来的量是左边罐子两罐（约290-300g/罐）＋半罐右边小罐。