买的三黄鸡，嫩一些，好熟。半只就可以。用鸡腿也可以。洗净用水泡一下：
葱姜蒜切段，跟据个人口味，辣椒适量。八角2个。
配菜我选的木耳，青椒，香菇，洋葱。平时也会放土豆或者芹菜。根据个人口味。洋葱和芹菜有提香作用。
锅内放油，冰糖，熬至焦糖色
下入葱姜蒜等爆香
倒入鸡块翻炒。加入2勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒。
加入香菇和木耳。翻炒，盖上锅盖。中火闷8分钟。
途中没有加水，我们家这个锅盖好锅盖闷的话，自己会出水。但是要看着，防止火大烧干了。也可以适量加一点水。
加入青椒和洋葱翻炒。加少许盐调味。
最好撒上香菜即可。