泡芙的备料特别让人欢喜，因为碗少，盐糖水奶油都可以一锅端，记得粉要过筛
一锅五种材料，中小火煮至沸腾离火；
一次性倒入面粉，彻底搅拌烫熟面粉；
烫熟的面糊倒入小锅继续小火快速翻搅，锅底起膜时离火，避免过多水份残留和保证烫熟面粉。倒入碗中摊开降温。
分多次加入蛋液，每加一次都要让面粉糊吃透蛋液；挑起面糊呈倒三角状，有一定流动性；
装入配有圆口齿花嘴裱花袋，分两盘均匀挤出14个左右的手指泡芙
手指沾水按平顶部尖角，送入预热烤箱中下层，上下火195度30分钟，烤箱内成长的过程是最让人满足的
淡奶油150加糖粉打至6成发，加入部分白巧甘纳许做成馅料填充，余入白色甘纳许表面覆面用；
其实没有啥难度，加上表面一点装饰，晃眼看上去象个简易法甜的样子
这个不成熟的小西点只能装一下X，和真正的法甜差了十万八千里，胜在小清新和家庭制作的适用性；
稍微冷藏以后食用，夹馅尤如冰淇淋，吃一颗着实有利于多巴胺分泌，心情也好起来；
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1. 蛋液是常温蛋，如果是冰箱拿出的鸡蛋一定回温后使用，防止温差大难以融合甚至水油分享； 2. 蛋液分次加入，根据面糊状态灵活掌握总量，不一定每次都用完，也不一定每次都够用，婶这次没有用完余25克左右； 3. 如果想馅料与外形对应，做成青柠味的更应景； 4. 表面覆面白巧是将泡芙倒放入甘纳许，再正放任其流下形成； 5.甘纳许加入淡奶油时注意二者温差不要太大，更利用融合；