150克驴肉逆纹路切薄片，加入1克盐，1克糖，白胡椒粉，5克生抽，3克淀粉，2克白酒，3克油，用手用力抓匀，腌制10分钟。
红椒去芯切丝，姜片切丝。热锅下10克油，微热，下驴肉，随即下红椒丝和姜片，大火快速爆炒至驴肉变色则盛出。
视情况可以加点盐。一定要大火快炒。