排骨洗净，入开水里灼至变色捞起沥干。
将排骨放入碗里，加香油、酱油、蒜蓉辣椒酱、蚝油、料酒、姜丝，拌匀腌制备用。
土豆洗净去皮，切块。
起锅热油，倒入土豆翻炒均匀，再倒入排骨，加半碗水，盖上锅盖焖3分钟。
掀开锅盖，加入咖喱块，视锅内粘稠度适量加水，避免粘锅焦糊。
加入1匙盐，翻炒均匀，再次盖上锅盖焖5分钟。要注意锅内的粘稠度。
焖至土豆可以用筷子轻易戳烂即可，当然如果你喜欢口感比较爽脆的，可以不需要焖太久。
我用的咖喱块是好侍百梦多的原味咖喱，至于用量，其实可以因个人口味轻重而定。