准备材料(白芝麻做出来更漂亮点)，蛋挞皮室温回温备用。
榴莲肉如果是冷冻的就微波炉中低火2~3分钟解冻。
榴莲肉用勺子捣成泥，放入不粘锅中加一小块黄油一起炒香，小火翻炒5分钟左右炒去多余的水份，炒至榴莲泥抱团，变顺滑即可。买到的榴莲比较生不够甜的可以加少许糖。 炒好的榴莲肉约140g。
炒好的榴莲泥稍稍冷却后均分放入8个蛋挞皮中，不要放太满，以免烤时露馅。
蛋挞皮对折，将炒好的榴莲泥包入蛋挞皮，边缘捏一下，不用捏太紧，锡纸留着(防止开裂)。
烤盘上铺上锡纸，依次摆放好榴莲酥胚。烤箱预热上下火200度，中层烤12分钟。
取出榴莲酥揭去锡纸壳。(直接揭不下来的可以用剪刀剪开)
均匀地刷上两遍蛋黄液，第一层蛋液快干了再刷第二层，可预留一点蛋黄液。
剩余的蛋黄液刷在榴莲酥上立即撒芝麻，蛋液比较容易沾上芝麻。上下火200度中层烤10分钟。
注意观察上色情况，颜色深了用锡纸遮挡，浅了延长烤制时间。
取出榴莲酥，此时已经色泽金黄。
榴莲酥背面如果有点软，就把所有榴莲酥都翻面再烤5分钟。酥脆了就不必再烤，直接出炉。(少了一个榴莲酥是被我吃了(/ω＼))
预热烤箱，上下火200度中层烤6分钟。
金黄诱人的榴莲酥就烤好了，层次分明，酥脆可口。
咬一口，外皮酥脆，满满的榴莲馅，太好吃了！
层次分明，色泽金黄诱人。
随便一摆盘，美美的下午茶。趁热吃最香！
榴莲酥还是撒白芝麻更好看些。
真的很简单，零失败，注意不要烤焦就好了。 可多做些榴莲酥胚冷冻保存，想吃了拿出来常温放置10分钟解冻，刷蛋黄液撒上黑芝麻，入烤箱烤。 吃不完的榴莲酥放烤网冷却后密封保存，吃之前再用烤箱预热一下，又可恢复刚出炉时的口感。