把胡萝卜洋葱切丁，香菇焯水后切丁备用。把葱姜切末放入碗中，倒入200克水泡葱姜水，一会打在馅儿里，鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，蛋清和面，蛋黄留着一会和馅儿用。
将上述的调料都打在馅儿里，一定按照一个方向打，我喜欢最先放葱姜水打馅儿，然后放其他调料，喜欢一样一样放，一样一样打。切记放调料不要太淡，尽量咸一点，因为一会还得往里加洋葱丁香菇丁胡萝卜丁。
和面就在这里说吧。第一次和面的时候就和软了。包饺子还是稍微硬一点，所以在盆里准备好面粉好，接一杯200g左右的水(跟体温差不多温度)，一点点往里倒，一边倒一边搅，搅到都是一个面团的时候就可以了，不用非常光滑，放盆里，盖上保鲜膜，醒30分钟面。
和好面后，切成两半，然后多揉一会，揉好了在中间扣个洞，滚滚滚，滚成一个大圈，然后切开，变成一个长长的面，然后撒上面粉，按照每个2.5cm的长度切块。最后转圈擀成饺子皮(语言有点太通俗了，哈哈哈哈)
噢耶，成了！赶紧煮出来，剩下给孩子准备冻好分袋。完成