水、糖、油、面粉按上边写的和一起成面团做水油皮 面粉、油按上边写的和一起做油酥
做好的是这样，用保鲜膜包好备用
以上的是可以做12份蛋黄酥的油皮料
咸蛋黄过滤蛋白冲洗一下，用料酒腌制一下去腥，豆沙分成适量等份把蛋黄包裹成丸子状，如图这样
这是包好的蛋黄跟豆沙，以下是水油皮包裹油酥裹成丸子状，如图
裹好的水油皮跟油酥用擀面杖压成椭圆状（买的擀面杖没到用的手🙄）
从上往下卷成如图这样，放入盘中备用把剩下的做完 在把卷好的混合油皮从中间对折揉成圆形压成饼状
压好的混油皮放入裹好的蛋黄豆沙
弄成丸子，收口朝下如图
打一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅成糊状刷油皮上，在撒上芝麻（黑白芝麻都可以，我家里只有白的）
我家的是小烤箱220度，烤30分钟
这是出锅烤好的蛋黄酥（买不到成品蛋黄，用的自家腌制的咸蛋只有8个就做了8个，以上的配方是可以做12个的。）
这是出锅后迫不及待切开吃的
烤箱的话看大小因为每个人家买的烤箱不一样，我家是用我爷爷邮局积分兑换的小烤箱，开始尝试烤了2个180度用的30分钟某人说吃的皮不酥，后来重新放进去烧焦了😷后来调试了220度烤30分钟刚好。