蜂巢蛋糕

作者： 海之韵美食记

蜂巢蛋糕，一种与众不同的蛋糕，切面会看到一个个密密麻麻，就如同蜂巢般的孔洞，口感Q弹，柔软、清甜不腻，与其他蛋糕是非常不同的。这种蛋糕在我们广东非常流行，在粤式早茶中常见。

用料

• 低筋面粉 150克
• 炼乳 175克
• 鸡蛋 3个
• 蜂蜜 20克
• 苏打粉 5克
• 温水 180克
• 红糖 90克
• 玉米油 80克

蜂巢蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉和小苏打混合均匀备用

步骤 2

红糖用温热水溶解成红糖水，放凉备用

步骤 3

鸡蛋磕入打蛋盆里，倒入炼乳拌匀

步骤 4

加入蜂蜜拌匀后，再倒入玉米油拌均匀，一定要乳化好，没有出现油星和分层

步骤 5

把混合好的粉类过筛进去

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步骤 6

步骤 6

拌均匀，成稀糊状

步骤 7

倒入红糖水拌均匀，成水状，过筛一次更好，能把未溶解的红糖粒去掉

步骤 8

盖上保鲜膜，在室温下静置40分钟

步骤 9

在模具底部铺上油纸，更易脱模，把静置好蛋糕糊轻划拌两下，再倒入模具里，六七分满即可，不要倒太满了，烘烤时会溢出来

步骤 10

放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。建议模具放在烤盘上，而不要直接放在烤架上，以防蛋糕糊溢出弄脏烤箱

步骤 11

烘烤结束，把蛋糕取出，倒在晾架上晾凉。垂直切开，可以看到上下层的组织不同，上面是海绵状，下面是蜂巢状。再横切开，即可看到密密麻麻的蜂窝。未食用的蜂巢蛋糕，可以放入冰箱冷藏保存，3-5天内吃完。从冰箱取出，可以直接吃，也可以加热后再食用，个人觉得加热后的口感会更好

步骤 12

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菜谱创建时间：2019-09-03 10:26:47