喷香松软的葱油椒盐花卷

作者： 豆家有五柴

专业吃花卷30年 喜欢葱油的喜欢椒盐的喜欢偷懒 于是有了这个葱油椒盐花卷 而整形也在摸索中有了质的飞跃哇哈哈哈哈 放心，秘密会传授给你 往下看就是了，昂昂昂 整形视频在步骤20 关于如何保存和加热在小贴士

用料

• #主体部分
• 中筋面粉 500克
• 温水A 250克
• 温水B 20克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 糖 10克
• #裹入部分
• 油 15克
• 椒盐 适量
• 小葱 适量

喷香松软的葱油椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

按以下顺序将主体部分材料放入厨师机：温水A，糖，酵母，中筋面粉，盐。低速揉成团，成团后慢慢慢慢慢慢加入温水B直到完全吸收（加不完没事，根据自己的具体情况）

步骤 2

观察面团状态：柔软，光滑，脱离缸壁，用手接触5秒内不粘手就可以了。找个盆放进去（我就用厨师机的盆，因为懒得换，还要多洗一个），一如既往的盖好保鲜膜，发酵一小时或到两倍大

步骤 3

发酵期间来准备裹入材料，小葱我院子里掐了四根，不是四颗啊只是四根而已

步骤 4

切成小段，捏一小撮小苏打拌进去（这是为了蒸完之后葱还是绿的，放不放无所谓），备用

步骤 5

盐和胡椒碎按2:1体积比例混合，喜欢椒盐味道重的按3:2体积比例混合。我用的喜马拉雅粉盐，

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，酱婶儿

步骤 7

找块大板子或者你愿意直接在操作台操作我也没意见，撒面粉，把面团放上去

步骤 8

借助刮板（俩手操作谢谢，我这是为了拍照没办法），把面团初步整理成长方形或正方形，总之要有能看得出来的直角（这是为了后面擀开的时候容易成型）

步骤 9

将面团擀开成长方形，不用着急慢慢擀，当然也别跟绣花一样哈，图上是示意面片擀大了之后如何防止底部粘，就是翻起来一半撒面粉再翻回去，此时不能整个面片拎起来翻面，一翻毁所有

步骤 10

一直擀开到24cm✖️12cm

步骤 11

淋上油（有葱油的用葱油更香）

步骤 12

用刮刀背面均匀将油推开，相比于刷子，我个人倾向于用刮刀，好洗。注意一定要把所有边角都抹刀，不留一点空隙

步骤 13

均匀撒上椒盐，量你自己看着办

步骤 14

均匀撒上小葱

步骤 15

开始叠面，目测短边分成四份，然后一层一层叠上去，不要用力压，但要对齐

步骤 16

一直叠好成这样

步骤 17

分割，我做大的，8个，所以分成16份。想做小的可以再分小点，但是不适宜太窄，会导致后面不好操作

步骤 18

取两份，摞起来

步骤 19

筷子压一下中线

步骤 20

整形示意视频，想看分解图可以跳过这里

步骤 21

将两层面团沿着压好的中线方向拉长

步骤 22

像拧麻花一样扭扭扭

步骤 23

两端收口压在面团下方

步骤 24

放入蒸笼，中间留空间。我一般是直接蒸笼上抹油放进去，因为懒得垫东西还要洗。。。整个连锅带屉加盖子一起放炉子上，不开火，二发20分钟。记得锅里放好正花卷的水啊！

步骤 25

不用移开，直接开到最大火，这个叫冷水上屉。看到有蒸汽呼呼呼冒出来之后再蒸15分钟，关火，不要揭开盖子（如果你家电炉子记得连锅带屉加盖子一起挪开，不然有余热还在继续蒸）。静置5分钟后，开盖，吃，小心烫

喷香松软的葱油椒盐花卷的小贴士

所有淀粉类食物最佳保存方式都是冷冻，花卷自然不例外，室温冷却之后分装进保鲜袋或者盒子，直接放入冷冻冷冻冷冻！！！（不是冷藏啊别跟我说冰箱用这么久了还分不清这个）吃的时候取出不需要解冻，微波炉30-40秒就好了，用蒸锅我也不反对但是不觉得麻烦吗🧐

菜谱创建时间：2019-09-03 02:23:04