1，把鸡腿剁块，彻底洗净，挤掉水，用生抽老抽姜粉白糖腌上十分钟以上。然后撒淀粉让鸡块上有薄薄的一层，不用太多，抓均匀。 2，葱切段，姜切片，蒜拍碎。 3，热锅凉油，油热了下鸡块翻炒，加葱姜蒜一起翻一会儿。 4，沿着锅壁加啤酒，盖过鸡块，加花椒大料香叶啥的，开之后加土豆块，小火炖。 5，尝尝差不多了，把线线辣椒切两刀丢进去一起炖。
关火，加鸡精出锅。