凉拌佛手瓜

作者： 郝婉婷

在这边好不容易看到佛手瓜，脑海里都是它爽脆的口感，不管开价多少，立刻拿了两个回家解馋。 这道菜颇费时间切丝，因为用刨丝器擦出的细丝经过开水汆烫立刻就蔫不拉几的，口感绵软，而手工切出的细丝同样处理却依然爽脆。 我个人特别喜欢佛手瓜的原味，所以加的调料不多，都是为了凸显瓜丝本身的清香。喜欢重口的朋友可以在下厨房找一些凉拌菜调料，比如酸辣，酸甜味道，多尝试几种，找出自己最喜欢的凉拌佛手瓜味道。 食盐和糖的分量有修改, 觉得太淡的朋友可以适量增加盐和糖.

用料

• 佛手瓜 中等大小2个
• 食盐 1 tsp=5ml
• 白糖 2 tsp=10ml
• 白醋 3-4滴
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 食用油 3 tbsp=60 ml

凉拌佛手瓜的做法步骤

步骤 1

俩瓜娃子

步骤 2

刨皮后泡在清水里。佛手瓜肉有粘液，需要把粘液洗干净。

步骤 3

下面就是最耗时的切丝了，先把整瓜一剖两。

步骤 4

剖好的一半，刀切面放在砧板上，用片扬州干丝的方法先把半个瓜全部横片薄片。这一步不要急，用锋利的刀慢慢片，小心手。

步骤 5

片好的薄片一层层码好，准备切丝。

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步骤 6

步骤 6

切丝

步骤 7

切好的瓜丝用凉水冲洗几遍，把粘液洗掉，最后一遍用凉开水冲洗一下，然后浸在凉开水或者冰水中待用。

步骤 8

葱和蒜

步骤 9

葱切段，蒜切片，

步骤 10

锅子里倒入油，先不要开火

步骤 11

倒入葱和蒜，开最小火

步骤 12

小火慢慢煸炒葱和蒜，这一步也需要耐心，慢慢等待葱蒜的香味和油融合在一起。

步骤 13

等到葱蒜微微焦黄立刻关火。这样熬好的葱油色泽青绿透亮，葱香浓郁。

步骤 14

把浸了一会儿的佛手瓜沥干水

步骤 15

烧一壶开水，把开水倒入瓜丝中，浸没后立刻把水倒出

步骤 16

瓜丝沥干水后放入盐，糖，白醋

步骤 17

浇入2 tbsp=40ml的葱油，调拌均匀

步骤 18

爽脆清新的凉拌佛手瓜完成！

菜谱创建时间：2019-09-02 17:24:19