方瓜虾皮鸡蛋三鲜素馅饺子

作者： 真爱暖暖

上次回老家，大姐给了一个大方瓜（哦，不是东南西北的那个瓜，是方瓜！老了也是黄色，长的那种。）有好几斤呢！心想做个饺子吧，搜了下没找到配方，就自己琢磨了一个。香香的，鲜鲜的，很好吃。分享给大家！ 最近上健康管理师的课，老师一再强调猪肉不能吃哈😄，强调一下：素馅的，素馅的，素馅的哈！ 所有图片都是华为手机拍的，没P图，不太好看将就看吧！

用料

• 方瓜（嫩的） 1公斤
• 鸡蛋（小草鸡蛋） 5个
• 虾皮 100克
• 葱花 大葱一根
• 生姜 一块
• 花生油 多放点
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 饺子皮 70个左右

方瓜虾皮鸡蛋三鲜素馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备：嫩方瓜（这是我做了剩下的一截，用了相对更嫩的头。因为只是想做了自己家吃，做好了才发现口感杠杠地，忍不住分享才重新拍的照片），一大块姜，一根大葱，

步骤 2

细看一下方瓜（不是东南西北的那个瓜，是方瓜哦！😯）

步骤 3

准备：虾皮，正经母鸡蛋（草鸡蛋😁）。

步骤 4

这是我处理方瓜，与葱姜的工具。方瓜先刨丝，然后与葱姜一起放入碎菜机搅碎备用。因为菜谱是后发的，碎菜没拍照。

步骤 5

这次买的虾皮是从海边寄来的，不是很漂亮，但是很新鲜❤️。虾皮我的处理方法：清水冲洗两遍，再用开水烫一遍（我家孩子不喜欢腥味，不惧腥味用温水就行了哦😊），清水再过一遍尽量挤干水份，然后切成细末。备用！

步骤 6

鸡蛋处理方法：锅内加油，多放（大约是平时炒这些鸡蛋的三四倍，下面用在饺子馅里面的呢！），油热快速打入鸡蛋搅拌，成鸡蛋碎。嫩嫩的就关火。 这是为了发图，重新做的鸡蛋😄这样一目了然。我还得想想明天怎么把这鸡蛋🥚用掉😄

步骤 7

鸡蛋碎里倒入方瓜与葱姜碎，加入适量盐、花椒面，搅拌。全部材料都直接放在锅里搅拌好再装盆里，这样方便！ 这是拌在一起的模样😄~

步骤 8

细看一下

步骤 9

包上了。我用的是买的饺子皮，喜欢自己做饺子皮的，就更好吃了对吧？！✧٩(ˊωˋ*)و✧

步骤 10

买的饺子皮不沾，所以我都是满把抓包饺子🥟☺️

步骤 11

不是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 12

方瓜的田园香鸡蛋的蛋香，与虾皮的鲜。在一起真的很好吃(｢･ω･)｢嘿！

方瓜虾皮鸡蛋三鲜素馅饺子的小贴士

1、调味料我只放了盐与花椒面，感觉放多了调味料会掩盖食物本真的味道。 2、没有方瓜就用芹菜代替。芹菜鸡蛋虾皮，是标准三鲜饺子，原来做过，很好吃的。其他都是一样。

菜谱创建时间：2019-09-02 16:22:39