处理鲍鱼（如何清洗自行百度）后，切花刀（便于入味还好看），加一点盐料酒码味10分钟。
土豆切滚刀，四季豆抽筋后用手掰成5公分长的段备用。大蒜切大粒，小米辣切圈（主要作用是提出辣味及美观，不能吃辣滴可不加），姜切片，大葱切段，蒜苗切碎。备料完毕，下一步开火。
热锅冷油，加入姜片爆香后，倒入土豆四季豆，翻炒3分钟，加入凉水若干，调入盐白糖生抽老抽烧开后，倒入砂锅开中小火焖煮。另起油锅少许，大火将剩余的姜大葱大蒜小米辣倒入炒香后，加入鲍鱼，淋入料酒，翻炒2分钟后加入海鲜酱继续翻炒2分钟后，将鲍鱼及配料均匀铺在土豆四季豆上面，加盖焖煮（中小火）约8分钟，期间应用小勺翻动 以免糊锅，尝到土豆绵柔了，放味精关火，再放入蒜苗粒加盖焖2分钟。上桌，开盖，香味扑鼻而来！
看着就垂涎欲滴，闻着香味扑鼻，开吃。