清洗梭子蟹外壳，准备好葱姜蒜。
将梭子蟹肚脐剪掉，开壳，去腮、肠等。对半切开，备用。
倒入油，加热后，加入葱姜蒜，煸炒。
待葱姜蒜出香味后，加入收拾干净的梭子蟹。
翻炒一会儿，加入黄酒，糖，生抽，老抽，豆瓣酱（因为生抽和豆瓣酱都比较咸，所以未再加盐，可自行调整）
翻炒后，加水，盖上锅盖，煮开后，改中小火炖煮5-10分钟，蟹肉熟的快，时间不用太长。
大火收汁，注意锅底，防止粘锅。
装盘，撒点葱花。美味的红烧梭子蟹就可以上桌了。太美味了，瞬间被秒。吃够了清蒸的不妨试试红烧。