首先把黄瓜拍扁，如上图的这种黄瓜，旱黄瓜不行，没有这种脆爽的味道，拍碎之后切小块，放在盆里撒两小勺盐先拌一下，不然黄瓜不入味。
趁腌黄瓜的时候，猪头肉切小片，蒜剁碎，加入黄瓜中，加入猪头肉，加一勺半的糖，加两勺醋，这里可以按照个人口味，糖和醋一点点加，拌一下尝尝味道，直到满足自己口味为止。这里加白醋或者白米醋比较好，之前我试过陈醋，感觉味道会有点怪，不过可能稍微在别的地方会有其他口味，我这种是东北口味，配方是我姥教我的，我经常做，真的特别好吃。（没有图是因为每次拌都会被吃的少很多，下次我还做的话就补图）