#媲美卤菜店的卤牛肉#新手一次学会

作者： 我爱吃老坛酸菜

最近猪肉价格疯涨，于是囤了好多牛肉，卤牛肉是最方便也是最容易储存的啦～ 万物皆可卤，一起来吃牛肉

用料

• 牛腱 500克
• 姜 2块
• 茴香 若干
• 花椒 若干
• 桂皮 指甲盖大小
• 香叶 8片
• 白芷 8片
• 八角 5个
• 黄冰糖 1块
• 葱 6根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

#媲美卤菜店的卤牛肉#新手一次学会的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉先泡血水，泡成白花花的肉，这期间可能要2个小时左右

步骤 2

冷锅冷水，放入泡好血水的牛腱子肉，慢慢煮开，煮出血沫子，然后清洗干净

步骤 3

开始上糖色，铁锅里倒入油，放入黄冰糖，小火慢慢熬成糖浆，冰糖可以下锅前敲敲碎，便于加热

步骤 4

放入洗干净血沫子的牛腱子肉，给牛肉上一层糖色

步骤 5

腱子肉均匀涂满糖浆后，倒入一勺老抽，上酱色，在倒入一勺生抽一勺料酒，熬一会

步骤 6

上完糖色的肉肉很不错哦

步骤 7

另一个大锅开始煮卤水，先上个佐料的全景图，我这次忘记准备纱布了，要做成小袋子煮更清爽

步骤 8

将所有佐料放入一个大锅，倒入剩下的生抽、老抽、料酒和冰糖，先大火煮开，小火慢炖

步骤 9

沸腾啦，翻滚吧

步骤 10

放入上好糖色的牛腱子肉，慢慢煮一个小时就可以啦，筷子能戳进去，不要煮得太烂，不然一切就碎了

步骤 11

煮到四十五分钟的时候，放入盐

步骤 12

卤好的牛肉，请忽略我的刀功

步骤 13

这个卤子还可以卤素鸡卤鸡蛋，啊啊啊～万物皆可卤

#媲美卤菜店的卤牛肉#新手一次学会的小贴士

冰糖请提前敲碎！别问我怎么知道的！

菜谱创建时间：2019-09-01 19:51:07