牛尾汆水洗净杂质，番茄烫去皮后切丁，卷心菜洗净切块备用
姜片葱段备用
热锅放少许油，爆香红葱头大葱段姜片后下牛尾骨稍稍翻炒烹花雕酒，酒汽蒸发后加开水至牛尾骨一半的量，盖盖转小火炖煮一小时。
另取一锅，放少许油炖煮番茄丁至软烂。
牛尾炖一小时后加入炒好的番茄再炖一小时，汤水不够可以加一碗开水，汤量和牛尾持平就可以。
铁锅入少量油炒卷心菜，炒软的卷心菜加入牛尾番茄汤中，加盐调味再炖半小时。出锅撒香葱或香菜开吃！这一步的卷心菜可以换成土豆，也可以省略不加。