玉米面包（Cornbread）

作者： 艾蜜荔

这是一款特意为家里的糖尿病人制作的配方。先后试了两个下厨房的方子，根据需要调整了油和糖的配比，经过家里人试吃，认为按这个方子做出来的更像原汁原味美国南方的玉米面包。

用料

• 玉米粉 240克
• 中筋面粉 300克
• 泡打粉 15克
• 盐 8克
• 糖 10克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250克
• 玉米橄榄亚麻籽调和油 100克
• 水 酌量

玉米面包（Cornbread）的做法步骤

步骤 1

取合适的容器一，将玉米粉、中筋粉、糖、盐和泡打粉混合均匀。

步骤 2

将油和鸡蛋放入混合后的材料搅拌。

步骤 3

将牛奶逐渐加入材料，一边加入，一边搅拌均匀成糊状。

步骤 4

加入牛奶搅拌好的材料还是比较粘稠，根据自己需要再加入适量的水继续搅拌到有点稀稀的感觉

步骤 5

烘箱调至180度预热。

步骤 6

将调好的玉米面粉糊倒入烤盘（26.3*23.7*4cm）。烤盘可以先垫好油纸。180度烤40分钟。

玉米面包（Cornbread）的小贴士

为了照顾到糖尿病人可以吃的程度，这个配方里的材料和原始配方相比调整了很多： 1. 原配方的油是融化的黄油170g。 2. 原配方的糖是480克。相比较而言，我这个配方几乎等于没有加糖。 3. 中筋粉也可以换成高筋粉。。原配方里的量是760克，这里调到300克，玉米粉的比重相对就增加了。相应的，牛奶的量也从480克调到了250克。 4. Cornbread出自美国南方，美国人自己对是否要加糖也争论相当激烈。个人感觉不加糖更能吃出玉米面的原始风味。 5. 刚出炉趁热时吃，味道更好。 6. 这个面包烤出来还是蛮厚实的。家里人不多的话，这个方子的量够两个人吃2-3顿。 7. 最后说一下加水和稀度。不加水之前糊糊还是相当粘稠的，可以再加水160克左右调稀。

菜谱创建时间：2019-09-01 16:51:45