五花肉洗净，冷水下锅煮至皮可以戳破，捞起放凉切片；洋葱、青椒、生姜、大蒜切好备用。
先将五花肉放锅里翻炒出油，表面稍黄，肥肉变薄，然后放生姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱翻炒一下，这个可以自己把握，能吃肥一点儿的就不用煎的太久。
最后放洋葱、青椒和小米辣，适量盐一起翻炒熟后起锅装盘。
下饭开胃的回锅肉。