先调制肉馅，泡菜选杆的部分，切碎，放入猪肉馅，放葱姜蒜料酒生抽香油，搅拌上劲，放冰箱冷藏。
开始做油酥和水油皮，将油酥和水油皮搅拌均匀，水油皮揉成光滑的面团，放在一边醒面。夏天放冰箱里冷藏。
醒面团30分钟后拿出，将水油皮分成20g的一份，油酥分成12g左右一份，将水油皮剂子压扁，将油酥包进去，包好的油酥面团放在容器里，不要被风干了。
处理完所有面团，将油酥面团压扁，杆成牛舌状再卷起，重复一遍，将面片卷起两头压起，继续醒面。夏天放冰箱30分钟。
醒好后的面团压扁，包馅儿，放入烤盘（需要放油纸），烤箱预热200度，面团上刷一层鸡蛋液上色洒芝麻后，放进烤箱，200度30分钟即可。
烤好啦！